ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 ε-Polylysine HCl

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽（ε-Polylysine HCl）

分子式：C₈H₁₈N₂O

分子量：158.2413

CAS號：28211-04-3

產品特性：

1、廣譜抗菌，有效地抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物；

2、熱穩定性好，高溫環境下(121℃，30 分鐘)不分解；

3、溶水性強,易溶于水，最大溶解度至少為500 g/L；

4、pH 使用范圍廣，在pH 2-9 條件下，均具有較強的抑菌能力；

5、協同增效性強，可與其他食品添加劑（如醋酸、乙醇、甘氨酸等）搭配使用，提高抑菌效果；

6、安全性高，人體攝入ε-聚賴氨酸鹽酸鹽后，能降解成賴氨酸營養物，被吸收利用；

7、兼具保健功能，研究表明，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能有效抑制酶活和脂肪吸收，從而減少肥胖發生；

應用范圍：

使用方法：

1、有腌漬、鹵制工藝的產品

此類產品，比如醬鹵肉制品、腌漬的蔬菜、鹵蛋、部分濕米粉等，成品不需要將腌液或者鹵湯、調味液完全去除，可以將ε-聚賴氨酸鹽酸鹽直接加入鹵湯或腌液、調味液中，攪拌溶解均勻，將產品進行鹵制或腌漬或浸泡即可；由于包裝后成品帶入有湯汁或者腌液、調味液，請估算其比例，確定鹵湯或腌液、調味液中ε-聚賴氨酸鹽酸鹽添加量。

2、整體加工的產品

此類產品，比如鮮水果類、有表面處理需求的熏烤肉制品等，噴淋使用。在產品加工完成后包裝之前，用ε-聚賴氨酸鹽酸鹽含量1.0-3.0‰的酒精溶液（配制方法：以配置10升為例。先稱取ε-聚賴氨酸鹽酸鹽10-30g 溶于約1升水中，再加入6-7升75%酒精，最后加水至10升，混合均勻即可），均勻噴灑在產品表面。

3、可以直接加入的產品

此類產品，比如部分小麥粉制品、有斬拌或腌制工藝的肉制品、調味品、飲料類等?？梢灾苯痈鶕に?，將ε-聚賴氨酸鹽酸鹽用少量水溶解，或者用面粉、米粉、輔料等混合放大，直接加入產品中混合均勻。由于ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是強陽離子聚合物，具有一定的吸附陰離子的作用，請用于部分有陰離子聚合物原料的產品前，免費索取小樣試用。

儲存條件：

密閉、干燥、陰凉避光處儲存，不應與有毒、有害及有腐蝕性等物質混存。

包裝規格：

產品目前包裝為500g*20瓶/箱，100g*20瓶/箱，也可根據客戶要求定制包裝。