<samp id="8xxw1"></samp>
<acronym id="8xxw1"><nobr id="8xxw1"></nobr></acronym>

<samp id="8xxw1"><legend id="8xxw1"></legend></samp>

<button id="8xxw1"><listing id="8xxw1"><acronym id="8xxw1"></acronym></listing></button><p id="8xxw1"><dd id="8xxw1"></dd></p><samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"></em></samp>

<samp id="8xxw1"><option id="8xxw1"><blockquote id="8xxw1"></blockquote></option></samp><samp id="8xxw1"><legend id="8xxw1"></legend></samp>

<p id="8xxw1"><listing id="8xxw1"><acronym id="8xxw1"></acronym></listing></p><samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"></em></samp>

<button id="8xxw1"></button>
<samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"><dfn id="8xxw1"></dfn></em></samp>
<samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"></em></samp>

NEWS CENTER

新聞中心

>
>
TG酶大豆等植物蛋白豆制品中的應用

TG酶大豆等植物蛋白豆制品中的應用

分類:
應用與服務
作者:
元泰寶
2021/04/13 21:12

谷氨酰胺轉胺酶(TG)將賴氨酸交聯到大豆蛋白上效果很顯著。大豆分離蛋白經過谷氨酰胺轉胺酶改性后對酸穩定性、乳化性、乳化穩定性、口感、風味,特別是凝膠性都得到提高。因此要通過熱處理、化學處理,使球蛋白結構打開,增加其表面的賴氨酸和谷氨酰胺的含量。如素食、豆類制品等使用TG有很好的作用。

一、谷氨酰胺轉氨酶(TG)在千葉豆腐產品中的應用

1、功能特性

·生產出一種高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的新型豆制品;
·使千葉豆腐具備特有的Q勁和爽脆;
·使千葉豆腐具備超強的湯汁吸收能力;
·綠色環保,安全健康。

2、添加工藝

配料(水、大豆分離蛋白)→斬拌→添加輔料(植物油、淀粉等)→斬拌→添加TG酶→斬拌均勻→裝盤反應成型→包裝→成品

二、谷氨酰胺轉氨酶(TG)在蛋白素肉產品中的應用

1、功能特性

·生產出一種高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的新型素食產品;
·使蛋白素肉產品具有更好的彈性、切片性及保水性,提高產品質量;
·綠色環保,安全健康。

2、添加工藝

原輔料預處理→配料(水、大豆分離蛋白)→斬拌→添加TG酶→斬拌均勻→裝盤反應成型→包裝成品

三、谷氨酰胺轉氨酶(TG)在魚丸、魚糕等魚糜產品中的應用功能特性

1、功能特性

·顯著提高產品凝膠強度及彈性,提高產品品質;
·增加出品率,降低產品成本。

2、添加工藝

原輔料預處理→配料(魚糜、蛋白、淀粉等)→斬拌→添加TG酶→斬拌均勻→反應成型→煮制冷卻→包裝成品

四、谷氨酰胺轉氨酶(TG)在冷凍魚糜中的應用

1、功能特性

·提高冷凍魚糜的凝膠強度和彈性;
·提高魚糜等級,提高產品價值。

2、添加工藝

原料魚預處理→采肉→漂洗→脫水→加抗凍劑+TG酶→稱重→速凍→冷凍魚糜

五、谷氨酰胺轉氨酶(TG)在奶酪產品中的應用

1、功能特性

·增加出品率,降低產品成本;
·綠色環保,健康安全。

2、添加工藝

原料乳預處理→添加發酵劑、凝乳酶、TG酶等→靜置→排乳清→加鹽→壓榨→包裝→成熟→成品

六、谷氨酰胺轉氨酶(TG)在酸奶產品中的應用

1、功能特性

·提高產品凝結強度,增加持水性,減少乳清析出,提高產品品質;
·提高產品質地、口感、風味,增加市場價值;c.部分替代穩定劑,提高產品粘稠度。

2、添加工藝

鮮奶預處理→均質、殺菌→接種、添加TG酶→發酵冷藏→成品

 

業務咨詢 技術咨詢
日韩无码免费视频_少妇性色午夜婬片AAA播放软件_国产一级毛片内射年月直播_人妻少妇精品专区性色AV

<samp id="8xxw1"></samp>
<acronym id="8xxw1"><nobr id="8xxw1"></nobr></acronym>

<samp id="8xxw1"><legend id="8xxw1"></legend></samp>

<button id="8xxw1"><listing id="8xxw1"><acronym id="8xxw1"></acronym></listing></button><p id="8xxw1"><dd id="8xxw1"></dd></p><samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"></em></samp>

<samp id="8xxw1"><option id="8xxw1"><blockquote id="8xxw1"></blockquote></option></samp><samp id="8xxw1"><legend id="8xxw1"></legend></samp>

<p id="8xxw1"><listing id="8xxw1"><acronym id="8xxw1"></acronym></listing></p><samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"></em></samp>

<button id="8xxw1"></button>
<samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"><dfn id="8xxw1"></dfn></em></samp>
<samp id="8xxw1"><em id="8xxw1"></em></samp>